Tam ölçüsüyle pastaneye taş çıkartır: Şekerpare tarifi

Mutfak literatüründe şekerpare, irmik ve un dengesinin, şerbetin kıvamıyla mükemmel uyum sağladığı geleneksel bir pastane klasiğidir. Şekerpare yaparken en sık karşılaşılan sorun ya şerbetini çekmeyip sert kalması ya da şerbeti dökünce hamurlaşıp dağılmasıdır. Bu tarifin püf noktası, sıcak tatlıya ılık/soğuk şerbet dökme kuralı ve hamurunda kullanılan irmiğin miktarında saklıdır. Doğru teknikle hazırlandığında dışı hafif dirençli, içi ise şerbeti tamamen emmiş ipeksi bir dokuya kavuşur.