'Kültürüme hakaret' dedi, ananaslı pizzayı reddetti

Gastronomi dünyasının yıllardır bitmeyen tartışması " pizza da ananas olur mu" sorusu, Avustralya'nın Brisbane kentinde gerçek bir hukuk savaşına dönüştü. İtalyan mutfağının ikonik lezzetinin özgünlüğünü korumak adına mesleğini riske atan İtalyan pizza şefi Davide Tamburella, ananaslı pizza hazırlamayı reddettiği gerekçesiyle işten çıkarılınca olayı yargıya taşıdı.

Olay, Brisbane'de faaliyet gösteren ve artık kapalı olan La Costa adlı restoranda yaşandı. İşine ve İtalyan mutfak geleneğine sıkı sıkıya bağlı olan şef Davide Tamburella, restorana gelen ananaslı pizza taleplerini "kültürüme hakaret" olarak nitelendirerek üç kez üst üste geri çevirdi.

Ancak bardağı taşıran son damla, 15 bin Avustralya doları değerindeki büyük bir gayrimenkul müzayedesi için hazırlanan özel catering sipariş i sırasında yaşandı. Etkinlik menüsü için ananaslı pizza yapması istendiğinde Tamburella kararından yine geri adım atmadı. Şefin bu tavrı, restoran sahipleriyle mutfakta hararetli bir tartışmanın fitilini ateşledi.

Restoran müdürü Elliot Ingram için yaşanan bu son kriz tahammül sınırlarını aştı. Ingram, olayın ardından yaptığı değerlendirmede şaka yollu bir dille Hawaii pizzasının kendisinin de tam olarak "favorisi" olmadığını itiraf etse de, restoran işletmeciliğinde profesyonel sınırların önemine dikkat çekti. Ingram, sektörde ayakta kalmak için "hangi savaşların verilmeye değer olduğunu" bilmek gerektiğini vurguladı. İtaatsizlik suçlamaları ve servis sırasındaki sert tartışmaların ardından şef Tamburella'nın iş akdi feshedildi.

Kovulmasının ardından geri adım atmayan Tamburella, kimliğine ve kültürel hassasiyetlerine aykırı bulduğu siparişleri reddetme hakkı olduğunu savunarak konuyu Avustralya Adil Çalışma Komisyonu'na taşıdı. Mutfak kültürü ve iş hukuku açısından tarihi bir emsal…