KANSER NEDENİ...

Gıdaların raf ömrünü uzatmak, tat, renk, görünüm ve yapısını korumak amacıyla kullanılan katkı maddeleri, belirlenen güvenli sınırların üzerinde ve sık tüketildiğinde sağlık açısından risk oluşturabiliyor.

Uzmanlar, katkı maddelerinin etkilerinin yalnızca içeriğe göre değil, tüketim miktarı ve sıklığına göre de değerlendirilmesi gerektiğini belirtiyor.

Gıda katkı maddeleri, ürünlere belirli teknolojik özellikler kazandırmak amacıyla doğrudan eklenebiliyor. Bunun yanı sıra ambalajlama, depolama ve üretim süreçleri sırasında da bazı maddeler dolaylı olarak gıdaya geçebiliyor.

Katkı maddeleri değerlendirilirken maddenin adı kadar dozu, ne sıklıkla tüketildiği, ürünün saklama koşulları ve kişinin genel beslenme alışkanlıkları da önem taşıyor.

Bir katkı maddesinin kullanımına izin verilmeden önce toksik, genotoksik ve kanserojen etkiler açısından çok sayıda test ve inceleme yapılıyor.