Kahveye tuz koyanların bir bildiği varmış! Bilimsel nedeni ortaya çıktı

Sert ve acı bir kahvenin tadını yumuşatmak için fincana şeker yerine tuz eklemek ilk bakışta kulağa tuhaf gelebilir. Ancak Vietnam'dan Kuzey Avrupa'ya kadar uzanan bu eski alışkanlığın ardında lezzeti değiştiren ilginç bir neden yatıyor.

Kahveye tuz eklemek bugünün sosyal medya akımı değil; Vietnam ve Kuzey Avrupa'da uzun zamandır kullanılan bir yöntemdir. Hatta Hindi adasında damadın bağlılık simgesi olarak tuzlu kahve içtiği gelenekler bile bulunur.

Kahvedeki o rahatsız edici acılık kafeinden değil, doğrudan kavurma işleminden kaynaklanır. Uzmanlar, litreye yaklaşık 0,5 gram eklenen çok az miktardaki tuzun, tuzlu bir tat vermeden lezzeti ortaya çıkardığını belirtiyor. Bu prensip tıpkı "tuzlu karamel" mantığı gibi tatlılığı artırıp acılığı bastırır.

Hafif veya orta kavrulmuş kahvelere lezzeti bozmaması için tuz eklenmesi önerilmez.

Koyu kavrulmuş kahve : Kolay eriyen ince deniz tuzu veya kaya tuzu.