Kaynak: Cumhuriyet · gundem
İtalyan mutfak kültürünün Bologna klasiği: Tagliatelle al Ragu
Orijinal haberi oku →
Özet
Bologna mutfağının tescilli sos tekniği olan Ragù alla Bolognese, sıradan kıymalı domates soslarından çok farklıdır. Yemeğin alametifarikası; domatesin geri planda kalıp dana etinin başrolde olması, pişme sürecinde eklenen sütün et liflerini pamuk gibi yumuşatması ve sosun makarnanın üzerinden akıp gitmemesi için pürüzlü dokulu Tagliatelle makarnasıyla bağlanmasıdır.
Tam metin ve güncel gelişmeler için orijinal habere geçin.
Orijinal haberi oku →Sayfadan çık