Hazır almaya son... Sadece iki malzemeyle evde badem sütü yapımı

Market raflarında bolca kendine yer bulan badem süt ü, vegan, glütensiz ve paleo diyetlerine uyumuyla son yılların en popüler içeceklerinden biri haline geldi. Uzmanlar, ev yapımı versiyonunun hem içerik kontrolü hem de lezzet açısından markette satılanlara göre çok daha üstün olduğunu vurguluyor. Hazır satılan ticari ürünler raf ömrünü uzatmak ve kıvamı artırmak için çok sayıda katkı maddesi barındırırken, evde sadece iki temel malzeme ile saf badem tadına ulaşmak mümkün.

Ev yapımı badem sütünün kalbi, kullanılan malzemenin kalitesine dayanıyor. Temel kural, seçilen bademlerin çiğ, tuzsuz ve kavrulmuş olmaması . Kabuklu veya kabuğu soyulmuş (haşlanmış) bütün bademler, file veya dilimlenmiş bademler bu tarif için rahatlıkla kullanılabiliyor; çünkü bu formlar çiğ bademin yalnızca farklı kesim versiyonları.

Zamanı kısıtlı olanlar için ise mutfaktaki diğer alternatifler dikkat çekiyor. Glütensiz beslenmeyle birlikte mutfaklarda demirbaş olan badem unu veya badem ezmesi, ıslatma ve süzme aşamalarını tamamen ortadan kaldırarak sütün dakikalar içinde hazırlanmasını sağlıyor.

Çiğ bütün badem kullanıldığında, süt verimini artırmak için en önemli adım 8 ila 12 saat arası ıslatma (tercihen bir gece) süreci. Bir su bardağı çiğ badem (yaklaşık 145-150 gram) soğuk suyla durulanır. Geniş bir kaseye alınarak üzerine iki bardak içme suyu eklenir, kağıt havlu veya streç filmle kapatılır. Bu süreçte bademler suyu çekerek şişer, ağırlıkları artar ve daha yumuşak bir doku kazanır (bu aşamada dilenirse kabukları kolayca soyularak beyaz/haşlanmış badem sütü elde edilebilir).

Islatılan bademler süzülüp durulandıktan sonra yüksek güçlü bir blendere aktarılır. İdeal oran olarak 1 su bardağı çiğ bademe karşılık 4 su bardağı su eklenir. Düşük hızda başlayıp kademeli olarak artırarak 45-60…