Globalleşen bir başarı hikayesi: Bir şubeden 175 şubeye

Türkiye'nin yeme-içme sektörü, son yıllarda yalnızca iç pazardaki büyümesiyle değil, markalarını uluslararası arenaya taşıma başarısıyla da dikkat çekiyor. Bu başarı hikâyelerinin son örneklerinden biri de Bursa Kebap Evi. 2010 yılında markayı devralan M. Cem Helvacı ve Caner Helvacı'nın liderliğinde yeniden yapılandırılan marka, franchise modeliyle büyüyerek bugün 13 ülkede 150'yi aşkın şubeye ulaşan küresel bir restoran zincirine dönüştü. Peki bu büyüme süreci nasıl şekillendi? Hangi yatırım kararları şirketin gelişiminde belirleyici oldu? Ekonomik dalgalanmalar ve kriz dönemleri nasıl yönetildi? Bursa Kebap Evi'nin ortakları M. Cem Helvacı ve Caner Helvacı ile markanın kuruluşundan uluslararası büyümesine uzanan yolculuğu, finansal kararlarını ve gelecek hedeflerini konuştuk.

Bu işe nasıl başladınız? M. Cem Helvacı: Babamız doktor, Gaziantepliyiz. Bu mesleğe 2000'li yıllarda başka bir yiyecek markasının bir AVM'deki bayiliğini alarak başladık. O dönem bayilik alarak tüccarlık yapıyorduk. Galeria AVM'de Bursa Kebap Evi komşumuzdu. Bir bayilik istedik onlardan ve ilk franchise'ımızı aldık. Bir sene sonra başka bir AVM'de ikinci şubemizi açtık. Markanın sahibi, 2010 yılının haziran ayında markayı satma kararı aldı. 3 aylık anlaşma sürecinin sonunda, 2010'un eylül ayında markanın Galeria şubesi, isim hakkı ve küçük bir imalatıyla markayı iki kardeş olarak satın aldık. 2010 yılının Eylül ayında biz bu yola başladık. İlk yaptığımız marka bütünlüğünü sağladık. Dekorasyonda, tabela birliği, renkler, ondan sonra menü birlikteliği ve lezzetlere, reçetelere odaklandık. Merkezi üretime odaklandık. Ve ilk yaptığımız İstanbul Avcılar'dan 1.200 metrekare bir binaya taşındık ve orada imalatımızı, lojistiğimizi, eğitim merkezimizi, genel merkezimizi kurduk. Bunu yaparak da yüzde…