Evde tam kıvamında, kat kat lezzet: Kayseri yağlaması tarifi

Anadolu mutfağının en özel tariflerinden biri olan Kayseri yağlaması , özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. "Şebit" adı verilen ince hamurların tek tek pişirilmesi ve kıymalı harçla kat kat hazırlanması sayesinde hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir ana yemek ortaya çıkıyor. İşte tam ölçülü Kayseri yağlaması tarifi...

Unu geniş bir kaba alın. Maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ilık suyu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

Tavaya sıvı yağı alın. Küçük doğranmış soğanları kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Doğranmış biberleri ilave edin. Salça ve rendelenmiş domatesleri ekledikten sonra baharatları katın. Sıcak suyu ilave ederek harcı 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Mayalanan hamuru 10-12 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde ince olacak şekilde açın. Yağsız tavada iki tarafını da hafif kızaracak şekilde pişirin.

İlk hamuru servis tabağına alın. Üzerine kıymalı harçtan ince bir tabaka yayın. Aynı işlemi tüm hamurlar bitene kadar tekrarlayın. En üst kata da kıymalı harç ekleyin.