Milliyet · ekonomi

Peynirde ‘hile’yi engelleyen tebliğ

Özet

İSMAİL ŞAHİN - Bakanlık tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği ”, Resmi Gazete ’de yayımlanarak yürürlüğe girerken 2015 tarihli tebliğ yürürlükten kaldırıldı. Tebliğ kapsamında peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinler, nişasta ve nişasta bazlı ürünler, jelatin, soya ürünleri ile süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması yasaklandı. Yalnızca çeşnili taze peynirlerde, stabilizör amacıyla teknolojinin izin verdiği miktarda nişasta kullanılabilecek. Çiğ sütten veya hafif bir ısıl işlem uygulanmış sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirlerin, en az 4 ay olgunlaştırılmadan piyasaya arz edilmesine izin verilmeyecek.

Düzenlemeyle, peynir etiketlerine ilişkin kurallar da değişti. Ürünlerin yağlılık sınıfı ve olgunlaşma durumu, etiketlerde ürün adıyla birlikte belirtilecek. Olgunlaştırılarak piyasaya arz edilen peynirlerde üretim tarihi de gün, ay ve yıl şeklinde yer alacak. Ayrıca olgunlaştırma süresinin, etikette belirtilmesi zorunlu olacak. Etiketlerde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemeler kullanılamayacak. Farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin karıştırılmasıyla üretilen peynirlerde ise kullanılan süt türleri, miktarlarına göre çoktan aza doğru sıralanarak belirtilecek.

Peynirlerin muhafazası, taşınması ve piyasaya arzı sırasında 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda tutulması zorunlu hale getirildi. Eritme peynirinin dökme olarak piyasaya arz edilmesi ve telemenin doğrudan tüketiciye sunulması da yasaklandı. Yeni hükümlere uyum için 30 Nisan 2027’ye kadar süre tanındı.

Ezine Kahraman Peynircilik’ten Ali Kahraman, yeni tebliğin tağşiş üretimin önüne geçeceğini ifade etti. Vatandaşın artık daha sağlıklı peynir yiyebileceğine işaret eden Kahraman, “Peynirin bir…