CNN Türk · gundem

Niğde'nin unutulmaya yüz tutan peynir çeşitleri kayıt altına alındı

Özet

NİĞDE (AA) - AHMET DEMİRCAN/MUHARREM TEMEL - Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesince kentte unutulmaya yüz tutmuş yöresel peynirlerin üretim yöntemleri, saha çalışmalarıyla kayıt altına alındı.

Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi tarafından kentte tespit edilen küp, deri, salamura ve Niğde mavisi peynirleri ile ilgili 10 köyde saha araştırması yapıldı.

Mayıs ayında üniversitede düzenlenen çalıştayla elde edilen bulgular ve kayıt altına alınan peynir yapım teknikleri, Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) tarafından yayımlanarak bilimsel literatüre kazandırıldı.

Çalışmayla Niğde'nin yöresel peynirlerinin korunması, gelecek kuşaklara aktarılması, ticarileştirilmesi ve coğrafi işaret sürecine katkı sağlanması hedefleniyor.

Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet Şekeroğlu, AA muhabirine, üniversite olarak kentin süt ürünlerindeki potansiyelini ön plana çıkarmak istediklerini söyledi.