Cumhuriyet · gundem

İpeksi patlıcan püresi ve lokum gibi etin kusursuz uyumu: Hünkar Beğendi tarifi...

Özet

Közlenmiş patlıcanın o eşsiz isli kokusunun, ipeksi bir peynirli püreye dönüştüğü; üzerinde lokum gibi pişmiş, suyuyla parlayan kuzu etlerinin yer aldığı Hünkar Beğendi, akşam yemeği sofralarınızı adeta bir saray ziyafetine çevirecek...

1 adet büyük boy domates (Kabukları soyulmuş, küp doğranmış)

4 adet orta boy bostan patlıcanı (Közlemelik etli patlıcan)

Çay kaşığının ucuyla muskat cevizi rendesi (Beğendinin gizli sırrı)

Bostan patlıcanlarını yıkayıp üzerlerine bıçakla birkaç delik açın. Fırında 200°C'de veya ocak üzerinde direkt ateşte içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin. Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatın (bu sayede terleyecek ve kabukları çok kolay soyulacaktır).