Cumhuriyet · gundem

En taze zamanında enfes lezzet: Mısır tempura tarifi

Özet

Japon mutfağında deniz ürünleri ve sebzeleri hafif bir hamurla kaplayıp kızartma sanatı olan Tempura, mısırla buluştuğunda ortaya dışı kıtır kıtır, içi ise mısırın kendi doğal tatlılığıyla sulu kalan nefis bir doku çıkarır. Klasik kızartma hamurlarından farklı olarak Tempura hamurunun sırrı aşırı soğuk olması ve hamurun çok fazla çırpılmadan hafif pütürlü bırakılmasıdır. Bu termal şok, hamurun yağı çekmesini önler ve mısırların etrafında cam gibi ince, çıtır bir kabuk oluşturur.