Cumhuriyet · gundem

Ege'nin gizli kalmış şifası: Terbiyeli kuzu etli Şevketibostan tarifi...

Özet

Farklı bir tencere yemeği arayanlar için Ege kıyılarından rüzgar gibi esecek bir klasik! Toprağın altından çıkan o mucizevi dikenli bitki Şevketibostan'ın, kuzu etiyle aynı tencerede lokum gibi yumuşadığı bu yemek; limonlu özel terbiyesiyle suyuna ekmek bandıran bir ziyafete dönüşüyor.

500 gram temizlenmiş, doğranmış şevketi bostan (Kök ve körpe yaprak kısımları)

400 gram kuzu kuşbaşı (Veya az yağlı dana kuşbaşı)

Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp tamamen çekene kadar yüksek ateşte kavurun.

Etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayıp pembeleşene kadar soteleme işlemine devam edin.