Cumhuriyet · gundem

Dışı çıtır, içi bulut gibi yumuşacık: Asla yumuşamayan profesyonel waffle tarif...

Özet

Waffle, dünyanın en keyifli tatlılarından biri olsa da; en büyük sorunu, üzerine çikolata, dondurma ve meyveler eklendiği an alt tabanın hızla yumuşaması ve hamurlaşmasıdır. Evde profesyonel kafelerdeki o dışı cam gibi çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşak dokuyu yakalamanın sırları...

2 adet oda sıcaklığında yumurta (Sarısı ve akı ayrı ayrı kullanılacaktır)

2 yemek kaşığı mısır nişastası (Hamurun içindeki fazla nemi hapsedip dış kabuğun çıtır kalmasını sağlayan en kritik şef sırrıdır)

Yarım çay bardağı sıvı yağ + 50 gram eritilmiş ılık tereyağı

Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile mikserin yüksek devriyle kar gibi kabarana (mereng kıvamına) kadar çırpın. Bu hava kabarcıkları, waffle'ın içinin ağırlaşmadan bulut gibi kabarmasını sağlar.