Cumhuriyet · gundem

Brezilya mutfağının vazgeçilmez lezzeti: Feijoada tarifi

Özet

Feijoada, Brezilya 'nın en ünlü geleneksel yemeklerinden biri olarak bilinir. Siyah fasulye, dana ve domuz etiyle hazırlanan bu zengin güveç, yavaş pişirme yöntemi sayesinde yoğun bir aroma kazanır. Genellikle beyaz pirinç, portakal dilimleri ve farofa ile servis edilen Feijoada, hem özel günlerin hem de aile sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.

Siyah fasulyeyi bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp kenara alın.

Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı kavurun. Ardından dana eti, kaburga ve diğer etleri ekleyerek renk alana kadar pişirin.

Islatılmış siyah fasulyeyi tencereye ilave edin. Defne yaprağı, baharatlar ve sıcak suyu ekledikten sonra kapağını kapatın.

Kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat boyunca fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse pişirme sırasında sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.