NTV · magazin

Asırlık lezzet hazır maya ve kepekli buğday unuyla yapılıyor. Avrupa'dan gelenler buraya koşuyor

Özet

Erzincan'ın Kemaliye ilçesinde odun ateşinde pişirilen asırlık Eğin ekmeği, yapılışı ve uzun raf ömrüyle öne çıkıyor.

Erzincan Valiliği girişimleriyle coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurusu yapılan Eğin ekmeği, çok az miktarda hazır maya ve kepekli buğday unu kullanılarak hazırlanıyor. Uzun süre mayalandırılıp yoğrulduktan sonra ince şekilde açılarak odun ateşinde pişirilen Eğin ekmeği, zahmetli üretim süreci nedeniyle yoğun dönemlerde yalnızca önceden verilen siparişler hazırlanabiliyor.

Apçağa köyündeki fırını işleten Osman Özçelik, Eğin ekmeğinin Osmanlı'dan gelen bir kültür olduğunu, kendilerinin de işletme olarak köyde tek olduklarını söyledi.

Tarihi çok eskiye dayanan ekmeği 1998'de 100 yaşında vefat eden dedesinin bile çocukluğundan itibaren tükettiğini anlatan Özçelik, köydeki 4 fırından sadece kendilerinin üretim yaptığını anlattı.

Gurbetten ve çevre illerden insanların köye geldiklerinde ilk işlerinin sıcak ekmek alarak Erzincan tulum peyniri, tereyağı, balıyla kahvaltı yapmak olduğunu anlatan Özçelik, “Ürettiğimiz ekmek uzun uğraş istiyor. bazen yoğun siparişler nedeniyle yetiştiremediğimizden ekmek veremiyoruz. Öyle anlar geliyor ki kapıyı kapatıyoruz ve sadece siparişe çalışıyoruz” dedi.